Simitlik unlar için geliştirilmiş bir un geliştiricidir. Hamurun işlenebilme özelliklerini geliştirir, simit hamurunun daha rahat açılmasını sağlar. Özellikle kıvrım yerlerinde istenilen çatlamaların oluşmasını ve istenen gevreklikte, düzgün iç ve dış yapısı olan simit üretimine olanak sağlar. Ürüne hacim ve renk verir.