Natürel kakao, kakao çekirdeklerinin doğal yollarla fermente edilip kurutulması, kabuklarının ayrılıp öğütülmesi ve preslenmesi ile elde edilen, kakao çekirdeği dışında herhangi bir bileşen içermeyen ve alkalize işlem görmemiş kakao tozudur. Yoğun kakao lezzeti ile öne çıkan bu ürün, puding, kurabiye, kek, tart, pasta ve sıcak içecek gibi birçok tarifte iç malzeme veya dekor amaçlı kullanılabilir. Alkalize işlem görmediği ve katkısız olduğu için diğer kakaolardan farklı olarak sıcak açık kahve rengine sahiptir.